• 3 oignons fane avec le vert
• 2 cs de beurre
• 300 g de riz spécial risotto
• 2 dl de vin blanc
• 2 marmites de bouillon de légumes KNORR
• 250 g de petits pois surgelés
• 1 dl RAMA Cremefine à cuisiner
• 1 citron bio
• 150 g de fromage de montagne corsé

1. Hacher finement les bulbes des oignons, détailler les fanes en fines rouelles, réserver.

2. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, y faire revenir les oignons, ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu'à ce que le riz soit translucide.

3. Verser le vin, laisser réduire entièrement. Délayer les marmites de bouillon KNORR dans 8 dl d'eau chaude, ajouter petit à petit en remuant, de sorte que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

4. Pendant ce temps, faire fondre le reste de beurre dans une casserole, y faire revenir les petits pois, assaisonner avec 1/4 de cc de sel et un peu de poivre, étuver à couvert sur feu doux env. 5 minutes. Ajouter la Crèmefine, mixer. Râper finement le zeste du citron, réserver. Presser 1 cs de jus, ajouter au risotto.

5. Couper le fromage en dés d'env. 1 cm, incorporer avec la purée de petits pois et les fanes réservées au risotto cuit, chauffer le tout, dresser le risotto, parsemer avec les zestes de citron réservés.

Remplacer le fromage de montagne par du gorgonzola ou du fromage de chèvre frais.