• 400 g Hirschragoutfleisch (Keule)
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Knoblauch
• 5 Stk. Wacholderbeere
• 1 Stk. Lorbeerblatt
• 1/8 Rotwein
• 1 Bratensauce Töpfli
• 2 EL saure Preiselbeermarmelade
• 2 Stk. Birne
• 1 EL Honig
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 EL Butter
• 250 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 100 g Speck
• 50 g Mehl griffig
• 1 EL Majoran
• 1 EL Olivenöl

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Würfel schneiden.

2. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Zwiebeln sowie den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anrösten, Lorbeeren und Wacholder hinzugeben und anschliessend mit Rotwein ablöschen.

3. Den Inhalt des KNORR Bratensauce Töpflis in 1/4 l heisses (aber nicht kochendes) Wasser geben. Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.

4. Das Fleisch in den Topf mit dem Rotwein geben und mit der KNORR Bratensauce aufgiessen. 1 Stunde dünsten bis das Fleisch weich ist.

5. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und vierteln.

6. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, das Wasser abgiessen und die Kartoffeln im Backofen bei 100°C für 10 Minuten ausdampfen lassen.

7. Anschliessend Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit dem Ei und dem Mehl vermischen, den Speck klein würfeln und untermischen.

8. Anschliessend Plätzchen formen und in Olivenöl beidseitig knusprig braten und dannach warm stellen.

9. Die Birnen schälen und in Butter und Honig anbraten, den Pfeffer grob hacken und untermischen, etwas salzen.

10. Das Fleisch aus der Sauce geben, Preiselbeeren zur Sauce hinzugeben und aufrühren.

11. Das Fleisch mit Birnen, Sauce und Plätzchen servieren und mit frischem Majoran dekorieren.