• wenig Olivenöl zum Braten
• 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
• 200 g Schalotten
• 1 grosses Rüebli
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 dl Rotwein
• 1 Bratensauce Töpfli
• 1 EL Preiselbeere Konfitüre
• 20 g Butter
• 3 dl Milch
• 4 Portionen KNORR Stocki (145 g)
• 1 EL Majoran

1. Fleisch: Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. anbraten, mit 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer würzen, auf eine Platte legen.

2. Niedergaren: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens (Kerntemperatur: ca. 55 Grad). Restliches Bratfett auftupfen.

3. Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rüebli in ca. 5 cm lange Stängeli schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen, Schalotten und Rüebli ca. 3 Min. andämpfen.
Aceto beigeben, sirupartig einköcheln. 3 dl Wasser und Wein dazugiessen, aufkochen. KNORR Bratensauce Töpfli und Konfitüre beigeben. Sauce ca. 8 Min. köcheln, nach Bedarf mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

4. Stocki: 5 dl Wasser mit Butter und 1 TL Salz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, KNORR Stocki beigeben, nur kurz umrühren. Majoran fein schneiden, darutermischen.

5. Majoran- Stocki und Schalotten-Rüebli-Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen. Rumpsteaks in Tranchen schneiden, auf der Sauce anrichten.

Statt Rumpsteaks 4 Lammnierstücke (je ca. 150 g) verwenden.

Steaks können nach dem Niedergaren bei 60 Grad bis zu 30 Min. warm gehalten werden.