Für 4 Personen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 30 Min.
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- 400 g Zucchini
- 400 g Rüebli
- 4 EL Keimöl
- 2 Beutel Mix für Züricher Geschnetzeltes
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgiessen.
2. Zucchini und Rüebli putzen, waschen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln oder in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl 5 - 8 Minuten dünsten.
3. ¼ l (250 ml) kaltes Wasser dazugiessen und Beutelinhalt Mix für Zürcher Geschnetzeltes einrühren. Unter Rühren aufkochen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Walnüsse zugeben und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. Bandnudeln abtropfen lassen und mit der Gemüsesauce anrichten.
Nährwerte pro Portion
| Eiweiß | 14 g |
| Energie | 544 kcal |
| Energie | 2267 kj |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
