Für 4 Personen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 35 Min.
Zutaten
- 2 Pouletbrustfilets à 150 g
- 1 KNORR Bouillon Töpfli Huhn
- ½ Salatgurke
- 3 Tomaten
- 80 g Rucola
- 1 ½ EL Aceto Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 3 EL Basilikum, frisch geschnitten
- 8 Scheiben Rohschinken (z. B. Prosciutto di Parma)
- 40 g Parmesan
Zubereitung
1. 500 ml Wasser mit Bouillon Töpfli Huhn aufkochen, die Pouletbrustfilets hineinlegen und zugedeckt 15 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Gurken und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und diese abwechselnd kreisförmig auf einem Teller anrichten.
2. Den Rucola gut waschen und auf den Gurken-Tomaten-Kreis legen. Aus Balsamico, Olivenöl, Honig, 5 EL Bouillon und Basilikum eine Marinade rühren und den Salat marinieren.
3. Pouletbrustfilets aus der Bouillon nehmen, in Scheiben schneiden und diese auf dem Salat anrichten. Mit Rohschinken und geriebenem Parmesan garnieren.
Tipp:
Für ein intensives mediterranes Aroma beim Pochieren von den Hühnerbrustfilets noch etwas frischen Thymian sowie schwarze Oliven hinzugeben.
