• 500 g grüner Spargel
• 2 kleine Kohlrabis
• 2 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Keimöl
• 2 EL Mehl
• 8 Eier
• 1 Topf Kerbel
• Salz
• Pfeffer
• 100 g RAMA Cremefine zum Verfeinern

1. Spargel waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Bouillon Töpfli Gemüse einrühren. Spargelstücke, bis auf die Köpfe, und Kohlrabi zufügen und darin ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spargelköpfe nach 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgiessen, abtropfen lassen und die Bouillon dabei auffangen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Keimöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Bouillon unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Eier in Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

4. Spargel und Kohlrabi in die Sauce geben und erhitzen. Cremefine zum Verfeinern einrühren. Eier schälen und halbieren. Mit dem Ragout anrichten. Mit Kerbel bestreuen.


Tipp:
Statt Eiern schmeckt auch in KNORR Bouillon Töpfli Gemüse pochiertes Lachsfilet zu dem Ragout.