• 8 Rüebli
• 2 Stängel Lauch
• 1 Sellerie
• 750 g Rindsfilet
• 3 EL KNORR Fleisch Suppe
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 1 Päckli Sauce Béarnaise

1. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Rindsfilet mit einer Haushaltsschnur wie einen Rollbraten binden. An den Verknüpfungen drei lange Schlaufen anbinden, durch die Schlaufen eine Kochkelle scheiben.

3. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, KNORR Fleisch Suppe, besteckte Zwiebel und Gemüse beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Min. köcheln, Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.

4. Rindsfilet and der Kochkelle in den Sud hängen, so das es weder den Pfannenboden berührt noch aus dem Sud hängt. Das Fleisch bei kleine Hitze ca. 20 Min zehen lassen. (Das Fleisch soll saignant, d.h. innen noch blutig sein). Fleisch aus dem Sud nehmen, Schnur entfernen, einige Minuten ruhen lassen. Gemüse zum Sud geben und aufwärmen.

5. Beutelinhalt KNORR Trockensauce Béarnaise mit 2 1/2 dl kaltem Wasser verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 1 Min bei kleiner Hitze köcheln. Fleisch und Gemüse auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben. Sauce dazu servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln