• 4 Lachsfilettranchen à 150 g
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• ½ Stange Lauch
• 2 EL Margarine
• 1 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
• 3 EL gehackte Kräuter
• 100 ml Rahm
• ½ Zitrone
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 kleine rote Peperoni
• 1 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
• 200 g Langkornreis

Lachs mit Kräuterschaum:

1. Lachsfilet salzen, auf der Hautseite in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl langsam braten. Zum Schluss Rosmarin und Knoblauch in Scheiben geschnitten zugeben.

2. Lauch in feine Ringe schneiden und in Butter anschwitzen. Mit 250 ml Wasser und Bouillon Töpfli Gemüse auffüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Kräuter sowie Rahm dazugeben, aufkochen, mit einem Stabmixer fein schaumig pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.


Peperoni-Reis:

1. 400 ml Wasser mit Bouillon Töpfli Gemüse aufkochen, den Reis einrühren und bissfest garen.

2. Währenddessen Peperoni schälen, in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, zum bissfesten Reis geben und weitere 3 Minuten fertig garen.

3. Reis auf den Teller geben, Lachs dazulegen und mit dem Kräuterschaum garnieren.