• 1/2 Bund Petersilie
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 rote Peperoni
• 1 Zucchetti
• 250 g Broccoli
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Cherry-Tomaten
• 250 g Naturreis
• 1 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse

1. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit 4 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Peperoni halbieren, entkernen, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchetti waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Broccolistiele schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Cherrytomaten waschen.

3. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

4. Restliches Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Tomaten darin kurz anbraten, herausnehmen. Broccoli, Peperoni und Knoblauch im Bratöl ca. 4 Minuten braten. Zucchetti und Lauchzwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Knorr Bouillon Töpfli in 1 1/2 dl heissem Wasser auflösen und zum Gemüse giessen. Alles ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.

5. Tomaten in der Gemüsepfanne ca. 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Petersilienöl beträufeln. Reis abtropfen lassen und dazu servieren.

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