• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
• 30 g getrocknete Steinpilze, ca. 3 Min. eingeweicht, abgetropft
• 2 dl Weisswein
• 2 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
• 4 EL Mascarpone
• 2 EL Oreganoblättchen
• 50 g Parmesan

1. Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

2. Pilze beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einkochen.

3. KNORR Bouillon Töpfli in ca. 8 dl heissem Wasser auflösen und unter Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

4. Pfanne von der Platte nehmen, Mascarpone daruntermischen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto in Tellern anrichten, Oregano darüberstreuen, Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.

Werden frische Steinpilze verwendet, ca. 200 g in wenig Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, am Schluss unter den Risotto mischen.

Lässt sich vorbereiten: Risotto mit nur 4 dl Wasser köcheln, beiseite stellen. Vor dem Servieren die restlichen 3 dl dazugiessen, fertig köcheln.