Für 4 Portionen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 45 Min.
Zutaten
- 250 g Rinderfilet
- 250 g Champignons
- 1 Stk. Zwiebel (80 g)
- 2 KNORR Bouillon Töpfli Rind
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Stiele Petersilie
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung
1. Fleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen, abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 9 dl Wasser aufkochen. KNORR Bouillon Töpfli Rind darin auflösen und warm stellen.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben. Champignons darin scharf anbraten und herausnehmen.
3. Butter zum Bratfett geben. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zufügen und andünsten. Mit ca. 1 1/2 dl Bouillon ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis die Bouillon aufgenommen hat. Ca. 6 1/2 dl heisse Bouillon nach und nach zugiessen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte noch etwas Biss haben.
4. Inzwischen Cherrytomaten waschen und halbieren. Peterli waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten zum Reis geben. Restliche Bouillon angiessen und kurz köcheln lassen. Filetstreifen und Champignons zugeben und darin erhitzen. Risotto mit Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Petersilie und Parmesanspänen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Tipp
Sie können das Filet auch in 4 Medaillons schneiden, separat in Olivenöl braten, würzen und mit dem Risotto anrichten. Preiswerter als Filet ist Rumpsteak, das Sie auch prima nehmen können.
